Galletas de Avena, Canela, Coco y Pasas
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Tiempo total: 32 minutos
- Cantidad: 16 galletas
Ingredientes
- 1 y 3/4 taza avena integral (ver avena integral)
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/4 taza azúcar integral (o azúcar a elección, ej: de coco o panela)
- 14 unidades dátiles sin carozo (puedes reemplazar por azúcar a elección) (ver dátiles sin carozo)
- 80 ml aceite vegetal suave (puedes usar de oliva extra virgen)
- 1 cucharada linaza molida (harina de linaza)
- 60 ml leche vegetal (yo usé de avena) o agua
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 2 cucharaditas coco rallado
- 1 puñado pasas morenas o rubias (ver pasas rubias)
- 1 pizca sal
Preparación
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Remojar los dátiles en agua caliente por 15 minutos. Aplastar con un tenedor hasta dejarlos como una pasta (si quieres puedes molerlos en la juguera o mini pymer para que quede más homogéneo)
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Pre calentar el horno a 180°C
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Triturar la avena en la procesadora hasta que quede tipo harina. Si usas harina de avena este paso se salta.
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Mezclar la harina de avena con el bicarbonato, canela, coco, pasas y sal
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En un bol bate la linaza con la leche vegetal
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Agrega a esta mezcla la panela (o azúcar a elección) y la "pasta" de dátiles. Remover bien todo.
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Agregar el aceite. Batir fuerte y con energía por un minuto para que emulsionen los ingredientes.
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Vertir la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien
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En un silpat o superficie de repostería para horno, deposita la masa dosificándola en bolitas y aplastándolas con un tenedor o cuchara. Yo usé una cuchara de té para ir dosificando la cantidad.
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Hornear por 10 a 12 minutos (cuidado que no se quemen)
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Sacarlas del horno, dejar enfriar en la lata por 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que reposen mientras terminan de enfriarse (quedarán mas crocantes)
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Comer o guardar en frasco