RECETAS PARA CONSUMIR SEMILLA CALABAZA

I) Sopa de pepas de calabaza

Ingredientes:

• 2 tazas de pepas de zapallo o calabaza crudas
• 1 litro de agua
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• ½ pimiento morrón (rojo) asado, sin piel ni semillas
• 2 tomates pequeños (perita) asados o cocidos al horno, sin piel ni semillas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal de mar, orégano fresco picado, perejil fresco picado, pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

• Paso 1: Colocar en la licuadora un poco de agua y las semillas, y reducir a una crema homogénea.
• Paso 2: Colar para retirar las partes sólidas de la cáscara, volver la pasta a la licuadora e ir agregando lentamente el resto del agua, integrando muy bien.
• Paso 3: Verter en una olla o cazuela sopera y cocinar a fuego bajo-moderado para hervir por 10 minutos.
• Paso 4: En una sartén colocar el aceite de oliva y sofreír allí el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Luego agregar los tomates picados, el pimiento picado y las hierbas al gusto.
• Paso 5 Agregar a la olla y cocinar hirviendo por 10 minutos adicionales.
• Paso 6 Sazonar con sal y pimienta al gusto, y servir con unas semillas tostadas por encima.

II) Vinagreta de pepitas de calabaza

Ingredientes:

• ½ taza de semillas de calabaza crudas o secas al sol
• 2 naranjas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ de taza de nueces peladas
• Sal de mar

Preparación:

• En la licuadora colocar las semillas de calabaza y un poco de agua, y reducir a una pasta liviana. Colar para quitar los sólidos.
• Regresar a la licuadora y agregar el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza, las nueces peladas y la sal de mar, al gusto.

III) Pasta fría con pesto de pepa zapallo o calabaza

Ingredientes para el pesto:

• 100 gr de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Pepas de calabaza
• 3 cucharadas de hojas de cilantro
• 3 cucharadas de hojas de albahaca

Ingredientes para la pasta:

• 1 papa cocida y cortada en cubos
• 2 zanahorias cocidas y cortada en cubos
• 1 taza de porotos verdes (judías) cocidos y cortados
• 1 calabaza cortada y picada en cubos
• 2 tazas de pasta cocida

Preparación:

• Licuar aceite de oliva, las pepitas, el queso parmesano, las hierbas (cilantro,  albahaca) y sal.
• Cocer la pasta. Cocer por separado las verduras con un poco de sal, escurrir y mezclar con la pasta.
• Añadir el pesto preparado en la licuadora a la pasta con las verduras.

IV) Enjambre de semillas y coco (sin azúcares)

Ingredientes:

• 1/3 de taza de chía
• 1 taza de pepas de zapallo
• 1/2 taza de semilla de girasol
• 1 cucharada de semilla de sésamo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de romero
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 taza de coco rallado

Preparación:

• Precalentar el horno a 140°C.
• En un bowl mezclar la chía, con las pepas, las semillas de girasol, semillas de sésamo, la sal, el romero, el tomillo y el coco rallado hasta formar una pasta.
• En un molde con papel engrasado agregar la mezcla y extender perfectamente bien con un grosor de 5 cm, cortar la pasta en cuadros regulares, hornear 40 a 50 minutos.
• Retirar el molde del horno y voltear la pasta, hornear durante 35 minutos más, tapando con un papel aluminio para que no se quemen las semillas.
• Retirar del horno y cortar.

Beneficios de Consumir Semillas de Zapallo

1) Contiene Magnesio que beneficia la salud cardíaca

En ¼ de taza de semillas de calabaza podemos encontrar casi la mitad de la cantidad diaria recomendada de magnesio.

El magnesio participa en una amplia gama de funciones fisiológicas de vital importancia, como la creación de ATP (trifosfato de adenosina, las moléculas de energía de su cuerpo), la síntesis de ARN y el ADN, el bombeo del corazón, la formación adecuada de los dientes y de los huesos, la relajación de los vasos sanguíneos y la función apropiada del intestino.

El magnesio ha demostrado beneficiar la presión arterial y ayuda a prevenir la muerte súbita cardíaca, el ataque cardíaco y los accidentes cerebrovasculares.

2) Zinc para el apoyo inmonológico

Las semillas de calabaza son una rica fuente de zinc (una onza contiene más de 2 mg de este mineral benéfico).

El zinc es importante para su cuerpo en muchas maneras, incluyendo la inmunidad, el crecimiento y la división celular, el sueño, el estado de ánimo, los sentidos del gusto y el olfato, la vista y salud de la piel, la regulación de la insulina y la función sexual masculina.

3) Grasas Omega 3 de origen vegetal

Las nueces y las semillas crudas, como las semillas de calabaza, son una de las mejores fuentes de omega 3 (ácido alfa-linolénico (ALA)) de fuentes vegetales. Todos necesitamos ALA, sin embargo, el ALA tiene que ser convertido por el cuerpo en grasas omega 3 EPA y DHA más benéficas. Esto lo logra con una enzima, la cual la gran mayoría de nosotros hemos deteriorado debido a los niveles altos de insulina.

4) Salud de próstata

Durante mucho tiempo, las semillas de calabaza han sido apreciadas como un importante alimento natural para la salud del hombre. Parte de esto se debe a su alto contenido de zinc, que es importante para la salud de la próstata (encontrado en concentraciones muy altas en el cuerpo), y también porque los extractos y aceites de semillas de calabaza pueden jugar un papel en el tratamiento de la hiperplasia prostática benigna (HPB, o agrandamiento de la próstata). La investigación sugiere tanto las semillas de calabaza como el aceite de semilla de calabaza utilizadas en combinación con la palma enana americana (Saw Palmetto) puede ser particularmente benéfica para apoyar la salud de la próstata.

5) Efectos contra las diabetes

¿Sabías que la semillas de calabaza ayudan a los diabéticos a evitar las inyecciones de Insulina? Te contaremos por qué

• Posee efectos similares a la insulina, que ayuda a controlar el azúcar en la sangre
• Contiene una alta cantidad en fibra, ya que los diabéticos deben consumir una gran cantidad de fibra ayudando a mantener estable los niveles de insulina.
• Es una fuente de Vitamina E y vitamina C.
• Es una excelente merienda si tienes diabetes son bajas en carbohidratos y ricas en grasas saludables. Un excelente refrigerio!!
• Las semillas de calabaza son ricas en magnesio, lo que te ayuda a regular la presión arterial.

6) Beneficios para las Mujeres Posmenopáusicas

El aceite de semilla de calabaza es un fitoestrogeno natural y estudios sugieren que podría conducir a un aumento significativo del colesterol bueno “HDL”, así como disminución de la presión arterial, bochornos, dolores de cabeza, dolor articular y otros síntomas menopáusicos en las mujeres postmenopáusicas.

7) Salud del Corazón y del Hígado

Las semillas de calabaza ricas en grasas saludables, antioxidantes y fibras, podrían proporcionan beneficios para la salud del hígado y del corazón, especialmente cuando con se combinan con las semillas de lino.

8) Triptófano para un Sueño Reparador

Las semillas de calabaza son una fuente rica de triptófano, un aminoácido (bloque de construcción de las proteínas) que su cuerpo convierte en serotonina, que a la vez se convierte en melatonina, “hormona del sueño”. Comer semillas de calabaza pocas horas antes de ir a la cama, junto con un carbohidrato en la forma de una fruta pequeña, podrían ser especialmente benéficas para proporcionarle a su cuerpo el triptófano necesario para la producción de melatonina y serotonina con el fin de promover un sueño reparador.

9) Beneficios Anti-Inflamatorios

Se ha descubierto que el aceite de la semilla de calabaza exhibe efectos antiinflamatorios. Incluso se descubrió que funciona similar al medicamento antiinflamatorio indometacina para tratar la artritis, pero sin los efectos secundarios.